Hříšné Čokoládovo-Kávové Cupcakes

Krásný den milé a milí,

po delší odmlce, při které jsem dennodenně lítala do práce ke svému stolu plného papírové administrativní činnosti a večer unavená zpět, se vracím zpět ke svému koníčku a to k pečení. Změnila jsem název blogu, jelikož si myslím že český název je prostě lepší a také protože více vystihuje mne samotnou.

Za rok dělání něčeho co Vás naprosto nenaplňuje ztratíte hodně životní energie. Vím že spousta lidí dělá celý život něco co nesnáší a to jen proto aby se postarali o své rodiny nebo jen sami o sebe, ale je to ten správný způsob jak žít svůj život? Já dělala práci za kterou za mnou vůbec nic nezůstávalo, neměla jsem z ničeho radost. Maximálně tak z toho že můžu jít po konci dne domů, kde na mě čeká můj pes, přítel a kuchyně. Za to když jsem něco upekla a slyšela od ostatních lidí chválu a viděla jejich výrazy na tvářích, tak jsem cítila štěstí...a to je přesně ten pocit, který chci mít i nadále. 

No ale dost duševních výlevů a pusťme se k tomu, kvůli čemu jsme na této stránce :D

Recept na Hříšné Čokoládovo - Kávové cupcakes.

Na cca 12 kousků budete potřebovat:

• 100 g 70% hořké čokolády
• 170 g hladké mouky
• 30 g holandského kakaa
• 160 g krupicového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 vejce
• 120 ml vychladlé černé kávy
• 120 ml podmáslí
• 100 ml rostlinného oleje

Troubu si předehřejte na 160 stupňů a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Nyní si na jemno nasekejte čokoládu a vsypte ji do větší mísy. K čokoládě přesejte přes jemné síto všechny suché ingredience a pořádně vše promíchejte metličkou. V jiné míse si teď prošlehejte všechny tekuté přísady. Bude to vypadat nevábně, ale z toho si nic nedělejte :D Nyní postupně přidávejte mokré ingredience k suchým a pořádně metličkou prošlehávejte. Já osobně si v této fázi vzniklé těsto přelívám do nádobky s nálevkou, jelikož se pak lépe dávkuje do košíčků. Těstem plňte papírové košíčky asi do 3/4 jejich výšky. Cupcaky pečte přibližně 20 minut nebo dokud když do nich zapíchnete párátko nebo špejli nevyjde čistá. Upečené košíčky nechejte zcela vychladnout.

Čokoládový krém:

• 250 ml mléka
• 1 čokoládový pudink
• cca 2 lžíce cukru krupice (nebo podle chuti)
• 120 g másla pokojové teploty
• 100 g 70% hořké čokolády

Do hrnce vlijte mléko a vsypte do něj pudinkový prášek a cukr. Pořádně promíchejte, dejte na plotnu a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile začne pudink vřít odstavte jej, přelijte do mísy ke stolnímu robotu (pokud nemáte stolní robot tak jen přelijte horký pudink do jiné mísy, ve které budete moci později krém šlehat). Hustý pudink přikryjte potravinářskou fólií tak , aby se fólie přímo dotýkala pudinku a nechejte zchladnout na pokojovou teplotu. Čokoládu si rozpusťte ve vodní lázni a tak jako pudink ji nechejte stát při pokojové teplotě. Je dobré, když mají všechny ingredience stejnou teplotu, lépe se pak spojují. Jakmile máte všechny ingredience vychladlé, začněte pudink šlehat do krémové konzistence, zašlehejte střídavě máslo a čokoládu (každé alespoň na 2x). Vyšlehejte do lesklého krému. Nyní dejte krém vychladit alespoň na půl hodiny do lednice. Vychlazený krém přendejte do cukrářského zdobícího sáčku s jakoukoli špičkou a zdobte košíčky. 

Dobrou chuť a krásný zbytek víkendu :) 

S <3

Perníková chaloupka

Krásný den,

také na Vás už jdou pomalinku vánoční myšlenky? Na mě tedy určitě. Už několik let jsem chtěla vyzkoušet upéct si perníkovou chaloupku, ale měla jsem z toho strach. Letos jsem se k vytvoření chaloupky už donutila a to rovnou 2x. První pokus bohužel moc nevyšel, chaloupka vypadala spíš jako perníkový panelák :D Napodruhé jsem se ale polepšila a zde můžete vidět můj výtvor. Pojďte si také vyzkoušet upéct svou chaloupku.

Ingredience:

• 350 g hladké mouky
• lžička jedlé sody
• lžíce perníkového koření
• 150 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 2 lžíce medu
• 1 vejce

• 200 g cukru moučka
• 1 bílek
• lžička solamylu
• pár kapek citronové šťávy

• Šablony na vykrajování částí chaloupky

Postup:

Mouku prosít se sodou a promněte ji  kořením a vychladlým máslem, nakrájeným na kostičky, na drobenku. Přidejte cukr a med. Zapracujte vejce. Přidejte lžíci studené vody a těsto pořádně vypracujte, dokud vám nevznikne hladká, jednotná koule. Těsto dejte alespoň na hodinu do lednice. Vystřihejte si z papíru šablony na domeček a troubu si předehřejte na 190 stupňů. Vytáhněte těsto z lednice, posypte si pracovní plochu a váleček moukou a vyválejte těsto. Ne moc na tenko. Na těsto přiložte šablonu a nožem obkrojujte tvary. Pečte 10 - 15 minut. Nechejte na papíře vychladnout. Na polevu si prosejte moučkový cukr, přes sítko protlačte k cukru bílek, opět přes sítko prokapte k cukru pár kapek citronové šťávy a ještě přidejte solamyl. Promíchejte. Pokud se Vám zdá poleva moc řídká, přidejte trochu cukru (prosátého). Než začnete chaloupku spojovat, perníčkové části si ozdobte. Nechejte zaschnout. Nyní pomocí polevy spojujte části chaloupky. Nejdříve na podstavec přilepte průčelí a jednu boční stranu. Přidržte než poleva zaschne a potom přidejte druhou boční stranu a zadní část. Opět přidržte než poleva pořádně zaschne. Pokračujte přilepením jedné strany střechy a opět nechejte pořádně zaschnout než přilepíte druhou část. Chaloupku dokončete přilepením komínu. A to je vše. Postup není vůbec těžký, chce to jen trpělivost. Pokud máte čas určitě chaloupku vyzkoušejte vyrobit. Budete pak na sebe ohromně pyšní :D Tak jako já, když se mi povedla. 

Nugátový cheesecake

Dobrý večer.

Po týdenní odmlce se znovu hlásím a to rovnou s receptem na skvělý nugátový cheesecake. V poslední době nemám moc čas na vaření a popravdě se mi ani moc nechce. Nebo spíše nechtělo. Včera jsem se opět pustila do tvorby a napekla na zkoušku perníčkovou chaloupku, na kterou Vám dodám recept a návod zase příště. Já už totiž přemýšlím nad tím, jaké cukroví budu péct, proto ta chaloupka. Teď tedy ale zpět k nugátovému cheesecaku.

Ingredience:

• 100 g oreo sušenek
• 40 g másla

• 150 g hořké čokolády
• 150 g nugátové čokolády nebo bonbonů
• 100 g cukru moučka (můžete ale i méně, chceesecake bude i tak dost sladký)
• 400 g krémového sýra
• 300 ml smetany ke šlehání (nejlépe 40% ale může být i 33%)

Postup:

Sušenky rozmixujte ve foodprocessoru na drobky. Máslo rozpusťte v rendlíku nebo mkrovlnce a přidejte k sušenkám. Pořádně spolu promíchejte. Máslem vymazanou a pečícím papírem vyloženou formu naplňte sušenkovou směsí a lžící pořádně udusejte. Dejte do lednice zatuhnout. Obě čokolády rozpusťte na vodní lázni, odstavte a nechejte mírně vychladnout. Sýr s cukrem moučkou dejte do mísy robotu a pořádně promixujte. Přidejte studenou smetanu a opět promixujte (na nízké otáčky). Nyní přidejte rozpuštěnou čokoládu a zase a znovu pořádně promícháme. Hmotu přendáme do formy na sušenkový základ, dáme do lednice a přes noc necháme vychladit. 

Toť vše. Recept velmi jednoduchý, až primitivní ale výsledný efekt skvělý. :) 

Sacher

Krásný den.

V nejnovějším vydání časopisu Gurmet uveřejnili soutěž pro odvážné pekaře. To se ví, že jsem se do ní pustila a tady Vám přináším fotky mého výsledku a k tomu i recept, pokud časopis nevlastníte. Každopádně dort je opravdu vynikající a vůbec není těžký.

 Ingredience:

• 180 g hořké čokoládyT
• 125 g změklého másla + na vymazání formy
• 125 g moučkového cukru
• 6 vajec
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g cukru krystal
• 125 g hladké mouky
• špetka soli

• 400 g Meruňkového džemu
• 30 ml rumu

• 125 g vody
• 250 g cukru krystal
• 250 g hořké čokolády

Postup:

Troubu si předehřejte na 190 stupňů a dortovou formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Čokoládu roztopte ve vodní lázni, odstavte a nechejte zchladnout. Žloutky oddělte od bílků, vlijte je do mísy, přidejte lžíci cukru a šlehejte. Jakmile budou bílky téměř vyšlehané, dosypávejte postupně všechen zbylý cukr krystal, dokud  sníh nebude držet v pevných špičkách. Do čisté nádoby na šlehání dejte máslo a vyšlehejte ho do světlého krému. Přidejte všechen moučkový cukr a šlehejte. Po jednom zašlehejte žloutky. Do vzniklé pěny postupně zapracovávejte roztopenou čokoládu. Do čokoládové pěny stěrkou vmíchejte polovinu mouky se špetkou soli a polovinu bílků, poté opět mouku a nakonec zbylé bílky. Těsto nalijte do formy a pečte 35 - 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout. Připravíme si meruňkovou glazuru. Džem rozmícháme s rumem a 5 minut povaříme. Propasírujeme přes síto. vychladlý korpus otočíme vzhůru nohama, podélně jej rozkrojíme a potřeme polovinou glazury. Přiklopíme vrchní korpus a potřeme zbylou glazurou boky i vršek dortu. Dáme do lednice pořádně vychladit. Na čokoládovou polevu svaříme cukr na tzv. nitku. Vodu dáme do kastrůlku, přidáme cukr a vaříme cca 5 - 7 minut. Cukrová tekutina by měla ze lžíce stékat v tenkém hustém pramínku. D horkého rozvaru nasypeme nasekanou čokoládu, rozmícháme a ihned dort poléváme. Necháme uležet v lednici. No a máme hotovo :) 

Máslové croisanty

Krásný večer.

Jak jsem avizovala již na svém instagramu, dnes jsem pro Vás nachystala recept na máslové croisanty. Jejich příprava je sice časově dost náročná, ale za ten výsledek to stojí. Navíc vidina snídaně s čerstvými domácími croisanty, máslem a džemem by Vás mohla přesvědčit si tohle sladké pečivo upéct. Navíc ty z obchodu těmto domácím nesahají ani po kotníky. 

Omlouvám se za kvalitu fotek. Neměla jsem u sebe foťák, tak jsou foceny pouze mobilem. 

Ingredience:

• 350 ml mléka pokojové teploty
• 50 g cukru
• 1 kostička pekařského droždí
• 440 g hladké mouky
• 250 g másla
• špetka soli
• vejce na potírání 

Postup:

Smícháme si mléko s cukrem a droždím a necháme vzejít kvásek. Jakmile kvásek vzejde smícháme jej s moukou a solí a vypracujeme hladké těsto. Může to chvíli trvat. Těsto dáme na vál a dále hněteme, průběžně přisypáváme po troškách mouku aby nám nakonec vzniklo mírně lepivé těsto. Z těsta vyválíme obdélník cca 4 cm vysoký, zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice na hodinku. Mezi dvěma pečícími papíry nebo potravinářskými foliemi rozválíme studené máslo do velikosti přibližně jako je velikost vyváleného těsta v lednici. Také dáme do lednice tak na 10 minut. Těsto dáme na vál a rozválíme na dvojnásobek velikosti. Do středu nakřivo položíme máslo a zabalíme jej do těsta jako kdybychom skládali obálku. Rozválíme na obdélník a přeložíme na třetiny. Opět zabalíme do folie a necháme v lednici opět hodinu odpočívat. Těsto vtáhneme a opět vyválíme a zase přeložíme a dáme do lednice na hodinu. Tento postup zopakujeme ještě 2x. Před finálním tvarováním necháme v lednici 8 hodin. Těsto si vyválíme na dlouhý pás, který nakrájíme na trojúhelníky a základnu každého trojúhelníku uprostřed nařízneme. Nyní každý trojúhelník zarolujeme směrem ke špičce. Na plech vyložený pečícím papírem klademe croisanty s většími rozestupy. Potřeme rozšlehaným vejcem a necháme na plechu hodinku kynout. Troubu si předehřejte na 200 stupňů, opět croisanty potřete vejcem a pečte cca 10 minut, otočte plech a pak dalších 10 minut, nebo dokud nebude pečivo krásně zlatavé. 

postup zabalování másla do těsta.

Vykrajování croisantů z těsta a jejich naříznutí při základně.

Přeji Vám krásný zbytek večera a zítřejší volný sváteční den. A upečte si croisatny :D 

Čokoládový fondant s borůvkovým přelivem

Krásný večer mlsouni.

Dnes k Vám přicházím s receptem na čokoládové bábovičky. V poslední době jsem líná něco dlouze vytvářet a stát v kuchyni.Proto jsem se rozhodla pro tuto lehoučkou dobrotu, která Vám bodne když se Vám také nic nechce, ale přesto máte na něco chuť, ale zároveň nechce jíst pouze nutelu lžičkou přímo z nádoby :D 

Ingredience:

• 2 vejce
• 2 žloutky
• 50 g cukru krupice
• 110 g másla
• 100 g hořké čokolády 
• 30 g hladké mouky
• máslo a kakao na vysypání formiček

Postup:

Troubu si předehřejte na 230 stupňů a formičky si vymažte máslem a vysypejte kakaem.

Na vodní lázni nechejte rozpustit čokoládu s máslem. Vejce se žloutky a s cukrem si vyšlehejte do lehoučké světlé pěny do které pak za stálého šlehání pomalu přidejte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Nakonec přimíchejte mouku a pečte 6 minut. Po vyndání z trouby nechejte chviličku vychladnout a pak vyklopte na talířek. 

• 200 g borůvek (klidně mražených)
• cukr krupice dle chuti - já dala asi 2 lžíce
• malinko vody

Postup:

Všechny ingredience dáme do malého kastrůlku a nechejte na mírném plameni vařit cca 10 - 15 minut dokud se vod nezredukuje a nevznikne nám omáčka. Pokud nechcete kousky ovoce v omáčce, můžete ji přecedit. Omáčku přelijeme přes fondant a máme hotovo. Jak prosté. Tento recept je velmi rychlý a také dost efektivní, pokud máte chuť na něco sladkého ale nechce se vám stát dlouze v kuchyni nebo čekat než se něco upeče. Přeji Vám krásný večer. :)

Nepečený Oreo cheesecake s třešněmi

Krásné upršené dopoledne.

To je ale počasí co? Akorát tak na zalezení pod deku, sebou si vzít kousek cheesecaku a psát příspěvek na blog...na telefonu :-D Bohužel má drahá polovička používá můj notebook, protože ten jeho odešel do křemíkového nebe. Proto také v poslední době přispívám na blog pouze poskromnu. Původně jsem chtěla dnes přispět receptem na čokoládový fondant, ale v mobilu nemám fotky tohoto dezertu, takže volba padla na neskutečně jednoduchý a velmi dobrý nepečený Oreo cheesecake s třešněmi.

Ingredience: 

*176 g oreo sušenek

*40 g másla 

*250 g mascarpone 

*200 g smetanového sýra 

*2 lžíce moučkového cukru 

*2 balení plátkové želatiny 

* 200 g třešní 

* 200 g smetany 

*200 g smetanového sýra 

*6 lžic moučkového cukru

Postup: 

Sušenky najemno rozdrtíme ve foodprocessoru a rozdělíme na dvě poloviny. Rozpustíme si máslo a smícháme s jednou polovinou rozdrcených sušenek. Rozdělávací formu na dort si vymažeme máslem a vyložíme směsí sušenek a másla. Pořádně umačkáme lžící. Celé dáme do mrazáku ztuhnout. 

Mascarpone, krémový sýr a cukr mixujeme v mixéru do krémova. Přidáme druhou polovinu rozdrcených sušenek a pořádně zapracujeme. Jeden sáček plátkové želatiny připravíme podle návodu na obalu a vmícháme do krému. 1/3 krému dáme do cukrářského sáčku a dáme do lednice. Zbylé 2/3 naneseme na sušenkový základ ve formě a vrátíme do mrazáku. 

Rozmixujeme třešně ( pokud nemáte zásobu třešní v mrazáku jako já, použijte maliny) a pokud nechcete kousky ovoce v cheesecaku tak ho propasírujte přes síto. Sýr, cukr, maliny a smetanu mixujeme dokud se vše krásně nepropojí. Opět připravíme želatinu a zapracujeme ji do krému. Směs přemístíme na oreo vrstvu cheesecaku a přendáme celý cheesecake do lednice. Necháme chladit alespoň 3 hodiny nebo nejlépe přes noc. Před podáváním cheesecake vytáhneme z formy a vršek nazdobíme trochu povoleným krém, který jsme si uložili do cukrářského sáčku.