Sacher

Krásný den.

V nejnovějším vydání časopisu Gurmet uveřejnili soutěž pro odvážné pekaře. To se ví, že jsem se do ní pustila a tady Vám přináším fotky mého výsledku a k tomu i recept, pokud časopis nevlastníte. Každopádně dort je opravdu vynikající a vůbec není těžký.

 Ingredience:

• 180 g hořké čokoládyT
• 125 g změklého másla + na vymazání formy
• 125 g moučkového cukru
• 6 vajec
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g cukru krystal
• 125 g hladké mouky
• špetka soli

• 400 g Meruňkového džemu
• 30 ml rumu

• 125 g vody
• 250 g cukru krystal
• 250 g hořké čokolády

Postup:

Troubu si předehřejte na 190 stupňů a dortovou formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Čokoládu roztopte ve vodní lázni, odstavte a nechejte zchladnout. Žloutky oddělte od bílků, vlijte je do mísy, přidejte lžíci cukru a šlehejte. Jakmile budou bílky téměř vyšlehané, dosypávejte postupně všechen zbylý cukr krystal, dokud  sníh nebude držet v pevných špičkách. Do čisté nádoby na šlehání dejte máslo a vyšlehejte ho do světlého krému. Přidejte všechen moučkový cukr a šlehejte. Po jednom zašlehejte žloutky. Do vzniklé pěny postupně zapracovávejte roztopenou čokoládu. Do čokoládové pěny stěrkou vmíchejte polovinu mouky se špetkou soli a polovinu bílků, poté opět mouku a nakonec zbylé bílky. Těsto nalijte do formy a pečte 35 - 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout. Připravíme si meruňkovou glazuru. Džem rozmícháme s rumem a 5 minut povaříme. Propasírujeme přes síto. vychladlý korpus otočíme vzhůru nohama, podélně jej rozkrojíme a potřeme polovinou glazury. Přiklopíme vrchní korpus a potřeme zbylou glazurou boky i vršek dortu. Dáme do lednice pořádně vychladit. Na čokoládovou polevu svaříme cukr na tzv. nitku. Vodu dáme do kastrůlku, přidáme cukr a vaříme cca 5 - 7 minut. Cukrová tekutina by měla ze lžíce stékat v tenkém hustém pramínku. D horkého rozvaru nasypeme nasekanou čokoládu, rozmícháme a ihned dort poléváme. Necháme uležet v lednici. No a máme hotovo :)