Pusinky

Krásný den.

Tak nějak jsem blog i pečení v posledním týdnu zanedbávala. Měla jsem trochu nechuť cokoliv dělat,. Asi na mě padla nějaká ta podzimní únava. To je doufám už pryč a dnes Vám přináším recept na sladké pusinky. Já je dělala jako ozdoby na dort do pekařské soutěže s Gurmetem, ale zbylo mi jich ještě hodně a tak jsem si nějaké uskladnila a nějaké vzala na zobání k přátelům. Padly během chvilky :D To mi vždy udělá radost největší, když něco co upeču nebo uvařím lidem chutná a během chvilky se to sní. 

Ingredience:

• 7 vaječných bílků
• 450 g cukru krupice
• lžička vanilkového extraktu nebo semínka z poloviny vanilkového lusku
• pár kapek citronové šťávy
• pár kapek gelového potravinářského barviva (není nutné)

Postup:

Bílky, cukr a extrakt nebo semínka z vanilky dáme do větší mísy, kterou umístěte na hrnec s trochou vroucí vody. Míchejte ručně metličkou cca 3 minutky nebo dokud se cukr nerozpustí. To poznáte tak, že strčíte prst do bílků a promnete mezi prsty, pokud necítíte kousky cukru je hotovo, v opačném případě pokračujte s mícháním ještě chvilku. Pokud máte stolní mixér přendejte bílky do mísy mixéru ( pokud ne přendejte pouze do jiné chladné mísy) a mixujte na malou rychlost asi 4 minuty. Nyní zvyšte rychlost a mixujte alespoň další 3 minuty, nebo dokud mísa na dotek už není horká. Přidejte pár kapek citronové šťávy a minutky zase mixujte. Nyní můžete přidat malinko potravinářského barviva a opět minutku promixovat. Troubu předehřejte na 100 ˚C. Hmotu na pusinky přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papírem pusinky nastříkejte. Pečte cca hodinu nebo dokud nejdou pusinky lehce odlepit od pečícího papíru. Vypněte troubu a nechejte pusinky ještě tak 20 minut v troubě. Nyní máte hotovo :) 

Mějte se krásně a dejte vědět jak se Vám pusinky povedly. 

Vanilkový dortík

Krásný podvečer.
Už od včerejška jsem přemýšlela co bych si tak pro Vás připravila a protože jsem dostala chuť na něco vanilkového, tak Vám přináším receptík na lehoučký a slaďoučký vanilkový dortík. Nádherně se rozplývá na jazyku a jeho smetanová chuť Vás příjemně pohladí. Tak pokud máte chuť na něco takového, nebo plánujete na víkend návštěvu, tak tohle určitě vyzkoušejte. Slibuji, že nebudete litovat.

Ingredience:

• 125 g másla
• 100 g cukru moučky
• špetka soli
• 1 vejce
• 250 g hladké mouky
• 500 g smetany ke šlehání
• 7 žloutků
• 65g cukru
• semínka z jednoho vanilkového lusku

Postup:

Mixujte máslo, cukr a sůl v míse stolního robotu dokud vše není světlé a nadýchané. Přidejte vejce a pořádně prošlehejte. Nyní snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte mouku. Mixujte do té doby než Vám vznikne ne úplně spojené těsto. Vyndejte neúplné těsto a dopracujte v rukách. Těsto zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočinout do lednice. Po hodině vytáhněte z lednice, nechejte 10 minut v pokojové teplotě a pak na pomoučeném válu vyválejte těsto. Těsto přendejte do máslem vymazané koláčové formy. Nyní dejte formu s těstem ještě na půl hodinky do lednice. Troubu si předehřejte na 170 stupňů. Po půl hodince vytáhněte formu z lednice, dno těsta propíchejte vidličkou a pečte asi 15 - 20 minut. Dokud nejsou okraje zlatavé. Mezitím si nachystejte náplň. Šlehačku dejte do kastrůlku spolu se semínky z vanilky a přiveďte k varu. Než začne smetana vřít vyšlehejte si žloutky s cukrem do pěny. Jakmile začne smetana vřít pomalinku za stálého míchání ji přilévejte ke žloutkům. Když je korpus hotový, snižte teplotu v troubě na 120 stupňů a vanilkovou směs nalijte do korpusu a celé pečte ještě dalších 45 - 50 minut. Hotový dortík podávejte vychlazený. 

Přeji Vám krásný zbytek dne a dejte vědět jak Vám dortík chutnal :)

Dortová lízátka - Cake pops

Krásný sobotní večer :) 
Sláva! Konečně Vám přináším recept na slibovaná dortová lízátka alias cake pops. Tvoří je vše co máme rádi na dortech jen v jednohubkovém provedení. Hodí se hlavně na dětské párty nebo třeba do sladkých barů na svatby. Jsou roztomilá, sladká a hravá. Upusťte uzdu fantazii při zdobení, zapojte děti. Uvidíte, že to ocení. Já, i když jsem cake pops dělala sama, jsem si to také užila. Věčné dítě ve mě plesalo :D 

Ingredience:

• 3 vejce
• 3 polévkové lžíce cukru krupice
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva

• 100 g krémového sýra 
• 100 g mascarpone
• 60 g cukru moučka
• 1 lžička vanilkového extraktu

• tabulka bílé čokolády 
• tyčinky (špejle) na napichování lízátek

Postup:

Troubu si předehřejte na 160 stupňů.  Dortovou formu si vymažte a vyložte pečícím papírem.  Vejce s cukrem dejte do mísy a mixujte do světlé pěny. Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a postupně stěrkou zapracovávejte k vaječné pěně. Směs nalijte do formy a pečte přibližně půl hodiny. Hotový korpus nechejte vychladnout na mřížce. Jakmile je chladný rozdrobte jej do mísy na drobky. Zatím dejte stranou. Do mísy dejte sýr a mascarpone a mixujte dohladka. Přidejte cukr a vanilkový extrakt a opět mixujte. Tuto směs přidejte k dortovým drobkům a rukama pořádně zapracujte. Vzniknout má hmota ze které lze tvarovat kuličky. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a dejte do hrníčku nebo skleničky. Z dortové hmoty tvořte kuličky. Vezměte špejli a jeden konec namočte do rozpuštěné čokolády a poté napíchněte na kuličku a položte na tácek nebo talíř špejlí nahoru. Všechny vytvořené kuličky se špejlemi dejte alespoň na 30 minut do lednice. Mezitím Vám nejspíš trochu ztuhla čokoláda tak ji dejte na půl minutky do mikrovlnky nebo opět prohřejte na vodní lázni. Vytáhněte lízátka z lednice a po jenom namáčejte do rozehřáté čokolády a po vytažení otáčíme zápěstím a opatrně poklepáváme špejlí o hrníček, aby přebytek polevy stekl zpět. Lízátko zapíchneme do polystyrenu nebo třeba do nádoby s cukrem. Lízátka můžete teď ozdobit třeba marcipánovou kytičkou nebo posypat cukrem. Dejte opět do lednice zatuhnout alespoň na hodinku. 

Tak máte hotovo. Myslím, že postup je jednodušší než sestavování dortu a myslím, že i o dost zábavnější. 

Krásný večer a určitě si udělejte cake pops :) 

Čokoládové profiterolky s černorybízovým krémem

Dobrý den,

pokud někdo sledujete mou facebookovou stránku tak víte, že jsem slibovala recept na cheesecaková dortová lízátka alias cake pops. Nicméně včera jsem pro návštěvu připravovala čokoládové profiterolky s krémem z černého rybízu (ten jsem měla ještě schovaný v mrazáku) a ty byly tak skvělé, že Vám sem přidám recept ještě dřív než na lízátka. Na ty se můžete těšit už doopravdy zítra.

Ingredience:

• 150 ml mléka
• 100 ml vody
• 110 g másla
• špetka soli
• 10 g cukru krupice
• 140 g hladké mouky
• 20 g holandského kakaa
• 5 vajec

• 300 g černého rybízu
• cukr krupice podle chuti 
• 100 ml vody
• 200 ml smetany ke šlehání
• 200 g másla
• lžíce kukuřičného škrobu

Postup:

Troubu si předehřejte na 200 stupňů. Do rendlíku dáme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr. Dáme na sporák  zahříváme na mírném plameni. Jakmile se máslo rozpustí a vše začne vřít zvýšíme oheň a do rendlíku dáme mouku s kakaem a rychle mícháme dokud nám nevznikne hladké těsto které se odlepuje při míchání od stěn. Nyní přendáme těstíčko do mísy robotu a šleháme na nejmenší rychlost a čekáme dokud těsto nezchladne. No chvilku to trvá. Jakmile je těsto jen teplé zvýšíme rychlost a po jenom zašleháváme vejce. Jakmile jsou vejce zašlehaná a máme lesklé těsto přendáme jej do cukrářského sáčku s odstřiženou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem tvoříme bochánky. Pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve 10 minut, potom snížíme teplotu na 180 a na 5 vteřinek otevřete troubu, aby unikl horký vzduch a pečte dalších asi 17 minut. Plech vytáhněte z trouby a profiterolky nechejte na plechu vychladnout. 

Černý rybíz dáme do rendlíku spolu s cukrem (já dala od oka asi 100g), vodou a vaříme asi 10 minut nebo dokud rybíz nezměkne a nezredukuje se voda. Kašičku odstavíme. V trošce vody rozmícháme škrob a přidáme ho při stálém míchání k rybízu. Vrátíme na plotnu a chvilku povaříme. Opět odstavíme a necháme vychladnout. Jakmile je kašička pokojové teploty zašleháme k ní postupně máslo a nakonec studenou smetanu. Vše pořádně vyšleháme do tuhého krému a dáme do lednice alespoň na půl hodinky. 

Profiterolkám uřízneme vršky a naplníme krémem. 
Tak profiterolky máme hotové. Není to nic složitého a výsledek stojí za to.  
Pěkný večer a u receptu na cake pops ahoj :) 

Čokoládový "blátivý" dort alias Mud Cake

Podzim už je asi opravdu tady. Ne podle kalendáře, ale podle studeného větru asi ano. Nejvíc to pociťuju, když se svým psíkem chodím na pole a vracím se promrzlá jak rampouch. To je pak nejlepší si dát hrníček kakaa, schovat se pod deku a k tomu kakau si dát čokoládový dortík. Tuto blátivou dobrotu si můžete připravit taky a to buď jen tak sami sobě pro radost nebo třeba někomu k narozeninám. 

Ingredience:

• 190 g másla
• 140 ml vody
• 190 g hořké čokolády
• 5 lžiček instantní kávy
• 225 g polohrubé mouky
• polovina lžičky prášku do pečiva
• polovina lžičky jedlé sody
• špetička soli
• 40 g holandského kakaa
• 300 g cukru 
• 3 vejce
• 6 lžiček slunečnicového oleje
• 90 ml podmáslí

• 400 g kvalitní hořké čokolády
• 200 ml smetany ke šlehání 

Postup:

Formu si vymažte a vystelte pečícím papírem. Troubu si předehřejte na 160 stupňů celsia. Na středním plameni ve vodě rozpusťte máslo, odstavte a přidejte kávu a nalámanou čokoládu. Promíchejte a nechejte zchladnout. Do velké mísy si prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a kakao. Přidejte cukr a sůl. Do sypké směsi nyní vlijte čokoládovou směs a dobře promíchejte. Přidejte olej a po jednom vejce. Vždy dobře zapracujte. Nakonec přidejte podmáslí. Pečte přibližně hodinu a 40 minut.  Z čokolády a smetany si uděláme ganache.  Smetanu nalijte do malého hrnce a přiveďte téměř k varu. Sejměte z plotny a přelijte smetanou nalámanou čokoládu. Asi 2 minutky nechejte být a pak pořádně míchejte dokud vám nevznikne jednotná čokoládová směs. Ganache nechejte vychladnout a překryjte potravinářskou folií a nechejte v pokojové teplotě do dalšího dne. Upečený dort také zabalte do folie a dejte do lednice. Další den vyndejte ganache i korpus. Nyní máte na výběr. Buď celý dort na 3x prokrojíte a promažete zevnitř i z boků, nebo do korpusu pomocí velkého kulatého vykrajovátka vykrojíte 3 kruhy, které potom překrojíte vodorovně vprostřed. Nakonec tedy vše promažete ganache a potáhnete marcipánem. 

Návod jak potáhnout dort marcipánem:

https://www.youtube.com/watch?v=aSuh206ITcI

Tak to je vše. Dort je velmi jednoduchý a opravdu moc dobrý.

Krásný zbytek dne. :)

Oh LaLa Macarons!

Makronky. Kdo by tyhle lahodné, křehké mršky neznal. A když říkám mršky, tak to opravdu odpovídá, protože ač na ně nepotřebujete mnoho surovin a jejich příprava je docela jednoduchá, tak Vás dokáží pěkně vypéct. Lidé se dělí na dvě skupiny. A to na lidi kteří makronky milují a ty, kterým nezachutnali. Pokud patříte k těm, kteří jim nemohou odolat, pojďte si je se mnou zkusit připravit.

Při jejich přípravě na několika věcech velmi záleží. V tomto článku se pokusím sepsat pravidla, která alespoň mě při přípravě makronek fungují. I když teda pořád mám do dokonalosti hodně daleko.

Bílky: 

Bílky mějte vždy připravené den předem. Musejí být totiž odleželé a alespoň hodinu před tím, než budete makronky připravovat, bílky vytáhněte z lednice, aby měli pokojovou teplotu. 

Mandlová mouka a cukr moučka:

Mandlovou mouku si můžete doma sami ve foodprosecoru udělat, akorát musí být opravdu velmi na jemno namletá. To samé platí i pro cukr moučka. Nejlepší je si i cukr ještě jednou rozmixovat a následně mouku i cukr přesít přes síto. 

Ingredience:

• 35g cukru krupice
• 120g bílků
• 150g cukru krupice (na cukrový rozvar)
• 50ml vody (na cukrový rozvar)
• 150g mandlové mouky
• 150g cukru moučky
• semínka z poloviny vanilkového lusku

Postup:

Do mísy si dáme mandlovou mouku, cukr moučku a semínka z vanilky a důkladně promícháme. K tomu přidáme půlku bílků a zpracujeme do takové pasty a dáme bokem. Do malého kastrolu dáme cukr a vodu na rozvar a zahříváme na 118 stupňů. Druhou půlku bílků dáme do mixéru a mixujeme, dokud nemáme konzistenci pěny do koupele. nyní přidáme 35g cukru krupice a mixujeme dokud nemáme bílky krásně tuhé. Jakmile cukrový rozvar dosáhne požadované teploty, dáme ho k bílkům a mixujeme dokud není hmota velmi pevná. Nyní opatrně přidáme mandlovou pastu a stěrkou promícháme. Výsledná konzistence má být jako láva. Když uděláte lžící špičku, měla by se pomalinku vracet dolů a úplně zmizet. Pekáč si vyložíme pečícím papírem a do cukrářského sáčku s kulatou špičkou si dáme makronkovou směs. Na plech tvoříme kolečka o průměru cca 3 cm. Můžete použít i speciální silikonovou podložku, která je na makronky přímo dělaná. Teď s plechem párkrát pěkně třískněte o stůl. Je to z toho důvodu, aby jste se zbavily vzduchových bublinek. Teď nechejte makronky tak 40 až 60 minut odležet, aby jejich povrch pěkně zatuhnul. Odleželé makronky pečte na 150 stupňů cca 10 - 15 minut. Pod plech s makronkami dejte ještě jeden, prázdný plech. Je to takový trik na to, aby makronky nepopraskaly. Hotové makronky vytáhněte z trouby a i s pečícím papírem sejměte z plechu, aby se dále na horkém plechu nepekly. Nechejte úplně vychladnout a sejměte z papíru. Nechejte skořápky alespoň hodinku odležet před plněním. Nakonec skořápky naplňte libovolným krémem například čokoládovou ganache, jahodovým mascarpone, lemon curd, burákové máslo nebo jako já naplňte pomazánkou z lesního ovoce. Na tu Vám přinesu recept zase příště. 

Tak co pokusíte se o makronky? Nebo máte nějaké další typy aby se makronky povedly? 

Přeji hezký začátek týdne mlsouni :) 

Krambl

Krásný večer.
Po posledním týdnu, který byl hektický, jsem si konečně mohla dnes odpočinout a udělat si něco, na co jsem měla už delší čas chuť. Krambl. Krambl je snad ten nejjednodušší recept na teplou dobrotu. Je to vlastně jen ovoce a drobenka, ale ta vůně a sladkost tohoto teplého dezertu je neskutečná. Prostě na zahnání mlsné je to naprosto to pravé. Obzvlášť v tomto upršeném a docela studeném (v porovnání s těmi horky co byly) počasí. 

Ingredience:

• 300 - 400g jahod
• 200g mixu jiného bobulovitého ovoce (maliny, ostružiny, třešně, borůvky)
• 4 - 5 lžic krupicového cukru 
• 100g povoleného másla
• 120g ovesných vloček
• 100 hladké mouky
• 120g třtinového cukru
• lžička skořice

Postup:

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů celsia. Jahody opláchneme a přepůlíme a dáme do pečící formy na koláč. Ostatní ovoce omyjeme a přidáme k jahodám. Ovoce posypeme cukrem krupicí a chviličku necháme. Zatím smícháme mouku, třtinový cukr, skořici a ovesné vločky a promícháme. K tomuto sypkému základu přidáme změklé máslo a prsty vydrolíme do drobenky. Ovoce  posypané cukrem lžící promícháme a nahoru dáme všechnu drobenku. Krambl vložíme do trouby a pečeme přibližně půl hodiny dokud drobenka krásně nezezlátne a ovoce nepustí šťávu. Hotový krambl nechejte chvíli vychladnout, ale doporučuji do jíst ještě teplý ( i když studený je pořád výborný).

Tak přeji dobrou chuť a mějte se krásně :)