Perníková chaloupka

Krásný den,

také na Vás už jdou pomalinku vánoční myšlenky? Na mě tedy určitě. Už několik let jsem chtěla vyzkoušet upéct si perníkovou chaloupku, ale měla jsem z toho strach. Letos jsem se k vytvoření chaloupky už donutila a to rovnou 2x. První pokus bohužel moc nevyšel, chaloupka vypadala spíš jako perníkový panelák :D Napodruhé jsem se ale polepšila a zde můžete vidět můj výtvor. Pojďte si také vyzkoušet upéct svou chaloupku.

Ingredience:

• 350 g hladké mouky
• lžička jedlé sody
• lžíce perníkového koření
• 150 g másla
• 150 g třtinového cukru
• 2 lžíce medu
• 1 vejce

• 200 g cukru moučka
• 1 bílek
• lžička solamylu
• pár kapek citronové šťávy

• Šablony na vykrajování částí chaloupky

Postup:

Mouku prosít se sodou a promněte ji  kořením a vychladlým máslem, nakrájeným na kostičky, na drobenku. Přidejte cukr a med. Zapracujte vejce. Přidejte lžíci studené vody a těsto pořádně vypracujte, dokud vám nevznikne hladká, jednotná koule. Těsto dejte alespoň na hodinu do lednice. Vystřihejte si z papíru šablony na domeček a troubu si předehřejte na 190 stupňů. Vytáhněte těsto z lednice, posypte si pracovní plochu a váleček moukou a vyválejte těsto. Ne moc na tenko. Na těsto přiložte šablonu a nožem obkrojujte tvary. Pečte 10 - 15 minut. Nechejte na papíře vychladnout. Na polevu si prosejte moučkový cukr, přes sítko protlačte k cukru bílek, opět přes sítko prokapte k cukru pár kapek citronové šťávy a ještě přidejte solamyl. Promíchejte. Pokud se Vám zdá poleva moc řídká, přidejte trochu cukru (prosátého). Než začnete chaloupku spojovat, perníčkové části si ozdobte. Nechejte zaschnout. Nyní pomocí polevy spojujte části chaloupky. Nejdříve na podstavec přilepte průčelí a jednu boční stranu. Přidržte než poleva zaschne a potom přidejte druhou boční stranu a zadní část. Opět přidržte než poleva pořádně zaschne. Pokračujte přilepením jedné strany střechy a opět nechejte pořádně zaschnout než přilepíte druhou část. Chaloupku dokončete přilepením komínu. A to je vše. Postup není vůbec těžký, chce to jen trpělivost. Pokud máte čas určitě chaloupku vyzkoušejte vyrobit. Budete pak na sebe ohromně pyšní :D Tak jako já, když se mi povedla. 

Nugátový cheesecake

Dobrý večer.

Po týdenní odmlce se znovu hlásím a to rovnou s receptem na skvělý nugátový cheesecake. V poslední době nemám moc čas na vaření a popravdě se mi ani moc nechce. Nebo spíše nechtělo. Včera jsem se opět pustila do tvorby a napekla na zkoušku perníčkovou chaloupku, na kterou Vám dodám recept a návod zase příště. Já už totiž přemýšlím nad tím, jaké cukroví budu péct, proto ta chaloupka. Teď tedy ale zpět k nugátovému cheesecaku.

Ingredience:

• 100 g oreo sušenek
• 40 g másla

• 150 g hořké čokolády
• 150 g nugátové čokolády nebo bonbonů
• 100 g cukru moučka (můžete ale i méně, chceesecake bude i tak dost sladký)
• 400 g krémového sýra
• 300 ml smetany ke šlehání (nejlépe 40% ale může být i 33%)

Postup:

Sušenky rozmixujte ve foodprocessoru na drobky. Máslo rozpusťte v rendlíku nebo mkrovlnce a přidejte k sušenkám. Pořádně spolu promíchejte. Máslem vymazanou a pečícím papírem vyloženou formu naplňte sušenkovou směsí a lžící pořádně udusejte. Dejte do lednice zatuhnout. Obě čokolády rozpusťte na vodní lázni, odstavte a nechejte mírně vychladnout. Sýr s cukrem moučkou dejte do mísy robotu a pořádně promixujte. Přidejte studenou smetanu a opět promixujte (na nízké otáčky). Nyní přidejte rozpuštěnou čokoládu a zase a znovu pořádně promícháme. Hmotu přendáme do formy na sušenkový základ, dáme do lednice a přes noc necháme vychladit. 

Toť vše. Recept velmi jednoduchý, až primitivní ale výsledný efekt skvělý. :) 

Sacher

Krásný den.

V nejnovějším vydání časopisu Gurmet uveřejnili soutěž pro odvážné pekaře. To se ví, že jsem se do ní pustila a tady Vám přináším fotky mého výsledku a k tomu i recept, pokud časopis nevlastníte. Každopádně dort je opravdu vynikající a vůbec není těžký.

 Ingredience:

• 180 g hořké čokoládyT
• 125 g změklého másla + na vymazání formy
• 125 g moučkového cukru
• 6 vajec
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g cukru krystal
• 125 g hladké mouky
• špetka soli

• 400 g Meruňkového džemu
• 30 ml rumu

• 125 g vody
• 250 g cukru krystal
• 250 g hořké čokolády

Postup:

Troubu si předehřejte na 190 stupňů a dortovou formu vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Čokoládu roztopte ve vodní lázni, odstavte a nechejte zchladnout. Žloutky oddělte od bílků, vlijte je do mísy, přidejte lžíci cukru a šlehejte. Jakmile budou bílky téměř vyšlehané, dosypávejte postupně všechen zbylý cukr krystal, dokud  sníh nebude držet v pevných špičkách. Do čisté nádoby na šlehání dejte máslo a vyšlehejte ho do světlého krému. Přidejte všechen moučkový cukr a šlehejte. Po jednom zašlehejte žloutky. Do vzniklé pěny postupně zapracovávejte roztopenou čokoládu. Do čokoládové pěny stěrkou vmíchejte polovinu mouky se špetkou soli a polovinu bílků, poté opět mouku a nakonec zbylé bílky. Těsto nalijte do formy a pečte 35 - 45 minut. Hotový dort necháme vychladnout. Připravíme si meruňkovou glazuru. Džem rozmícháme s rumem a 5 minut povaříme. Propasírujeme přes síto. vychladlý korpus otočíme vzhůru nohama, podélně jej rozkrojíme a potřeme polovinou glazury. Přiklopíme vrchní korpus a potřeme zbylou glazurou boky i vršek dortu. Dáme do lednice pořádně vychladit. Na čokoládovou polevu svaříme cukr na tzv. nitku. Vodu dáme do kastrůlku, přidáme cukr a vaříme cca 5 - 7 minut. Cukrová tekutina by měla ze lžíce stékat v tenkém hustém pramínku. D horkého rozvaru nasypeme nasekanou čokoládu, rozmícháme a ihned dort poléváme. Necháme uležet v lednici. No a máme hotovo :) 

Máslové croisanty

Krásný večer.

Jak jsem avizovala již na svém instagramu, dnes jsem pro Vás nachystala recept na máslové croisanty. Jejich příprava je sice časově dost náročná, ale za ten výsledek to stojí. Navíc vidina snídaně s čerstvými domácími croisanty, máslem a džemem by Vás mohla přesvědčit si tohle sladké pečivo upéct. Navíc ty z obchodu těmto domácím nesahají ani po kotníky. 

Omlouvám se za kvalitu fotek. Neměla jsem u sebe foťák, tak jsou foceny pouze mobilem. 

Ingredience:

• 350 ml mléka pokojové teploty
• 50 g cukru
• 1 kostička pekařského droždí
• 440 g hladké mouky
• 250 g másla
• špetka soli
• vejce na potírání 

Postup:

Smícháme si mléko s cukrem a droždím a necháme vzejít kvásek. Jakmile kvásek vzejde smícháme jej s moukou a solí a vypracujeme hladké těsto. Může to chvíli trvat. Těsto dáme na vál a dále hněteme, průběžně přisypáváme po troškách mouku aby nám nakonec vzniklo mírně lepivé těsto. Z těsta vyválíme obdélník cca 4 cm vysoký, zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice na hodinku. Mezi dvěma pečícími papíry nebo potravinářskými foliemi rozválíme studené máslo do velikosti přibližně jako je velikost vyváleného těsta v lednici. Také dáme do lednice tak na 10 minut. Těsto dáme na vál a rozválíme na dvojnásobek velikosti. Do středu nakřivo položíme máslo a zabalíme jej do těsta jako kdybychom skládali obálku. Rozválíme na obdélník a přeložíme na třetiny. Opět zabalíme do folie a necháme v lednici opět hodinu odpočívat. Těsto vtáhneme a opět vyválíme a zase přeložíme a dáme do lednice na hodinu. Tento postup zopakujeme ještě 2x. Před finálním tvarováním necháme v lednici 8 hodin. Těsto si vyválíme na dlouhý pás, který nakrájíme na trojúhelníky a základnu každého trojúhelníku uprostřed nařízneme. Nyní každý trojúhelník zarolujeme směrem ke špičce. Na plech vyložený pečícím papírem klademe croisanty s většími rozestupy. Potřeme rozšlehaným vejcem a necháme na plechu hodinku kynout. Troubu si předehřejte na 200 stupňů, opět croisanty potřete vejcem a pečte cca 10 minut, otočte plech a pak dalších 10 minut, nebo dokud nebude pečivo krásně zlatavé. 

postup zabalování másla do těsta.

Vykrajování croisantů z těsta a jejich naříznutí při základně.

Přeji Vám krásný zbytek večera a zítřejší volný sváteční den. A upečte si croisatny :D 

Čokoládový fondant s borůvkovým přelivem

Krásný večer mlsouni.

Dnes k Vám přicházím s receptem na čokoládové bábovičky. V poslední době jsem líná něco dlouze vytvářet a stát v kuchyni.Proto jsem se rozhodla pro tuto lehoučkou dobrotu, která Vám bodne když se Vám také nic nechce, ale přesto máte na něco chuť, ale zároveň nechce jíst pouze nutelu lžičkou přímo z nádoby :D 

Ingredience:

• 2 vejce
• 2 žloutky
• 50 g cukru krupice
• 110 g másla
• 100 g hořké čokolády 
• 30 g hladké mouky
• máslo a kakao na vysypání formiček

Postup:

Troubu si předehřejte na 230 stupňů a formičky si vymažte máslem a vysypejte kakaem.

Na vodní lázni nechejte rozpustit čokoládu s máslem. Vejce se žloutky a s cukrem si vyšlehejte do lehoučké světlé pěny do které pak za stálého šlehání pomalu přidejte rozpuštěnou čokoládu s máslem. Nakonec přimíchejte mouku a pečte 6 minut. Po vyndání z trouby nechejte chviličku vychladnout a pak vyklopte na talířek. 

• 200 g borůvek (klidně mražených)
• cukr krupice dle chuti - já dala asi 2 lžíce
• malinko vody

Postup:

Všechny ingredience dáme do malého kastrůlku a nechejte na mírném plameni vařit cca 10 - 15 minut dokud se vod nezredukuje a nevznikne nám omáčka. Pokud nechcete kousky ovoce v omáčce, můžete ji přecedit. Omáčku přelijeme přes fondant a máme hotovo. Jak prosté. Tento recept je velmi rychlý a také dost efektivní, pokud máte chuť na něco sladkého ale nechce se vám stát dlouze v kuchyni nebo čekat než se něco upeče. Přeji Vám krásný večer. :)

Nepečený Oreo cheesecake s třešněmi

Krásné upršené dopoledne.

To je ale počasí co? Akorát tak na zalezení pod deku, sebou si vzít kousek cheesecaku a psát příspěvek na blog...na telefonu :-D Bohužel má drahá polovička používá můj notebook, protože ten jeho odešel do křemíkového nebe. Proto také v poslední době přispívám na blog pouze poskromnu. Původně jsem chtěla dnes přispět receptem na čokoládový fondant, ale v mobilu nemám fotky tohoto dezertu, takže volba padla na neskutečně jednoduchý a velmi dobrý nepečený Oreo cheesecake s třešněmi.

Ingredience: 

*176 g oreo sušenek

*40 g másla 

*250 g mascarpone 

*200 g smetanového sýra 

*2 lžíce moučkového cukru 

*2 balení plátkové želatiny 

* 200 g třešní 

* 200 g smetany 

*200 g smetanového sýra 

*6 lžic moučkového cukru

Postup: 

Sušenky najemno rozdrtíme ve foodprocessoru a rozdělíme na dvě poloviny. Rozpustíme si máslo a smícháme s jednou polovinou rozdrcených sušenek. Rozdělávací formu na dort si vymažeme máslem a vyložíme směsí sušenek a másla. Pořádně umačkáme lžící. Celé dáme do mrazáku ztuhnout. 

Mascarpone, krémový sýr a cukr mixujeme v mixéru do krémova. Přidáme druhou polovinu rozdrcených sušenek a pořádně zapracujeme. Jeden sáček plátkové želatiny připravíme podle návodu na obalu a vmícháme do krému. 1/3 krému dáme do cukrářského sáčku a dáme do lednice. Zbylé 2/3 naneseme na sušenkový základ ve formě a vrátíme do mrazáku. 

Rozmixujeme třešně ( pokud nemáte zásobu třešní v mrazáku jako já, použijte maliny) a pokud nechcete kousky ovoce v cheesecaku tak ho propasírujte přes síto. Sýr, cukr, maliny a smetanu mixujeme dokud se vše krásně nepropojí. Opět připravíme želatinu a zapracujeme ji do krému. Směs přemístíme na oreo vrstvu cheesecaku a přendáme celý cheesecake do lednice. Necháme chladit alespoň 3 hodiny nebo nejlépe přes noc. Před podáváním cheesecake vytáhneme z formy a vršek nazdobíme trochu povoleným krém, který jsme si uložili do cukrářského sáčku. 

Jablečný páj babičky Smithové

Krásné dopoledne.

Léto je nenávratně pryč, podzim před námi, a co k podzimu patří? Teplé ponožky, kakao, listí všude kolem, červená barva a samozřejmě jablka. Tohle šťavnaté ovoce je snad moje nejoblíbenější. Bohužel pro mě jsou jablka taky zabiják, jelikož na ně mám šílenou alergii. Stačí vzít jablko do ruky, dotknout se pak obličeje a ze mě se ihned stává napuchlé rajče. No co, ještě že tepelně upravené je můžu. Taky trpíte potravinovými alergiemi jako já?

Ingredience:

• 1 - 1,5 kg jablek
• šťáva z poloviny citronu
• 120 g cukru krupice
• lžička mleté skořice
• 20 g másla
• 4 lžíce vody
• troška kukuřičného škrobu

• 220 g másla pokojové teploty
• 60 g cukru krupice
• 1 celé vejce a jeden žloutek
• 350 g hladké mouky
• mléko na potření

Postup:

220 g másla vyšlehejte s cukrem do pěny a pak přidejte vejce i žloutek a opět zapracujte.  Jakmile máte vejce zapracovaná přidejte po částech mouku. Pokud používáte robot tak použijte hák na zpracování těsta, jinak mouku zapracovávejte ručně.  Když budete mít zpracované hladké těsto zabalte jej do potravinářské folie a uložte na hodinu do lednice. 

Jablka zbavte slupky a nakrájejte na větší kostky,které uložte do hrnce a přidejte šťávu z citronu, cukr, skořici a vodu.Postavte hrnec na sporák a celé zahřívejte a vařte asi 5 minut. Stáhněte z plotny a v malém množství vody si rozmíchejte kukuřičný škrob (nepřehánějte to s ním, pravdu stačí troška). Přidejte škrob k jablkům, vraťte na plotnu přidejte máslo a ještě chvilinku zahřívejte, dokud šťáva pod jablky nezhoustne. 

Po hodině vyndejte těsto z lednice a na pomoučeném válu ho vyválejte na placku, kterou přendejte na koláčovou formu vymazanou máslem. Přesahující okraje seřízněte. Jablečnou směs přendejte do formy s těstem. Zbylé odřezky z těsta spojte a opět vyválejte. Radýlkem nebo nožem vykrajujte pásky které naskládejte na jablka přes sebe. Mřížky a okraje na koláči mašlovačkou potřete mlékem a dejte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte asi 25 minut. Po upečení nechejte koláč zcela vychladnout. Já osobně miluji tento koláč spolu kopečkem vanilkové zmrzliny. 

Mějte se krásně a zítra si dáme recept na čokoládový fondant. 

Makronky podruhé

Krásný den.

Moc doby neuběhlo co jsem na blog přidávala recept na makronky. Jelikož tuhle sladkost zbožňuji, rozhodla jsem se si makronky upéct znovu. Tentokrát jsem si ale recept upravila a nedělala jsem z rozvaru, ale bílky vyšlehala rovnou s cukrem. Musím říct, že tento způsob se mi líbí mnohem více a i makronky se mi podařili mnohem víc. Tak pojďme na to :) 

Ingredience:

• 50 g bílků odleželých alespoň den
• 55 g mandlové moučky
• 55 g cukru moučky
• 45 g cukru krupice
• špetka soli
• gelové barvivo (není nutné)

Postup:

Bílky před šleháním nechejte stát na lince alespoň 20 minut pokud je vytahujete z lednice, aby došly pokojové teploty. Dejte bílky do mísy mixéru a šlehejte v mixéru na střední výkon do té doby, než začnou dělat pěnu. Nyní přidejte sůl a opět šlehejte, dokud se už nezačne tvořit měkký sníh. Snižte výkon na minimum a postupně zašlehávejte cukr krupici, můžete přidat i barvivo. Nyní zvyšte pět výkon a šlehejte, dokud nemáte pevný sníh, ze kterého když vytáhnete šlehač, tvoří pevné špičky. Mandlovou mouku spolu s cukrem mučka prošlehejte ve foodprocessoru a přesejte přes jemné síto a opatrně smícháme s bílky pomocí stěrky. Třeme s ní těsto o stěny mísy abychom popraskali vzduchové bubliny v těstě. Směs dáme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papíre, nebo na speciální silikonovou podložku na makronky tvoříme kolečka. S plechem několikrát silněji třískneme o linku aby zbylé vzduchové bublinky vyjely na povrch. Nyní necháme makronky odpočinout alespoň půl hodiny, aby jejich povrch zaschl. Troubu předehřejeme na 155 stupňů a pečeme 14 minut. Plech vytáhneme a necháme na něm makronky alespoň 15 minut chladnout.  sundáme a naplníme čímkoliv chceme. Já plnila makronky čokoládovou ganache. 100 ml smetany ke šlehání dáme do rendlíku a zahříváme. Sejmeme z plotny tehdy, když se na krajích začnou tvořit bublinky. Horkou smetanou přelijeme 100 g hořké čokolády a 2 minutky necháme stát, aby čokoláda povolila. Poté mícháme dokud nemáme jednotnou hmotu. Necháme vychladnout a plníme makronky. 

Tak to je ode mě dnes vše.

Pac a pusu :)

Pusinky

Krásný den.

Tak nějak jsem blog i pečení v posledním týdnu zanedbávala. Měla jsem trochu nechuť cokoliv dělat,. Asi na mě padla nějaká ta podzimní únava. To je doufám už pryč a dnes Vám přináším recept na sladké pusinky. Já je dělala jako ozdoby na dort do pekařské soutěže s Gurmetem, ale zbylo mi jich ještě hodně a tak jsem si nějaké uskladnila a nějaké vzala na zobání k přátelům. Padly během chvilky :D To mi vždy udělá radost největší, když něco co upeču nebo uvařím lidem chutná a během chvilky se to sní. 

Ingredience:

• 7 vaječných bílků
• 450 g cukru krupice
• lžička vanilkového extraktu nebo semínka z poloviny vanilkového lusku
• pár kapek citronové šťávy
• pár kapek gelového potravinářského barviva (není nutné)

Postup:

Bílky, cukr a extrakt nebo semínka z vanilky dáme do větší mísy, kterou umístěte na hrnec s trochou vroucí vody. Míchejte ručně metličkou cca 3 minutky nebo dokud se cukr nerozpustí. To poznáte tak, že strčíte prst do bílků a promnete mezi prsty, pokud necítíte kousky cukru je hotovo, v opačném případě pokračujte s mícháním ještě chvilku. Pokud máte stolní mixér přendejte bílky do mísy mixéru ( pokud ne přendejte pouze do jiné chladné mísy) a mixujte na malou rychlost asi 4 minuty. Nyní zvyšte rychlost a mixujte alespoň další 3 minuty, nebo dokud mísa na dotek už není horká. Přidejte pár kapek citronové šťávy a minutky zase mixujte. Nyní můžete přidat malinko potravinářského barviva a opět minutku promixovat. Troubu předehřejte na 100 ˚C. Hmotu na pusinky přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papírem pusinky nastříkejte. Pečte cca hodinu nebo dokud nejdou pusinky lehce odlepit od pečícího papíru. Vypněte troubu a nechejte pusinky ještě tak 20 minut v troubě. Nyní máte hotovo :) 

Mějte se krásně a dejte vědět jak se Vám pusinky povedly. 

Vanilkový dortík

Krásný podvečer.
Už od včerejška jsem přemýšlela co bych si tak pro Vás připravila a protože jsem dostala chuť na něco vanilkového, tak Vám přináším receptík na lehoučký a slaďoučký vanilkový dortík. Nádherně se rozplývá na jazyku a jeho smetanová chuť Vás příjemně pohladí. Tak pokud máte chuť na něco takového, nebo plánujete na víkend návštěvu, tak tohle určitě vyzkoušejte. Slibuji, že nebudete litovat.

Ingredience:

• 125 g másla
• 100 g cukru moučky
• špetka soli
• 1 vejce
• 250 g hladké mouky
• 500 g smetany ke šlehání
• 7 žloutků
• 65g cukru
• semínka z jednoho vanilkového lusku

Postup:

Mixujte máslo, cukr a sůl v míse stolního robotu dokud vše není světlé a nadýchané. Přidejte vejce a pořádně prošlehejte. Nyní snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte mouku. Mixujte do té doby než Vám vznikne ne úplně spojené těsto. Vyndejte neúplné těsto a dopracujte v rukách. Těsto zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočinout do lednice. Po hodině vytáhněte z lednice, nechejte 10 minut v pokojové teplotě a pak na pomoučeném válu vyválejte těsto. Těsto přendejte do máslem vymazané koláčové formy. Nyní dejte formu s těstem ještě na půl hodinky do lednice. Troubu si předehřejte na 170 stupňů. Po půl hodince vytáhněte formu z lednice, dno těsta propíchejte vidličkou a pečte asi 15 - 20 minut. Dokud nejsou okraje zlatavé. Mezitím si nachystejte náplň. Šlehačku dejte do kastrůlku spolu se semínky z vanilky a přiveďte k varu. Než začne smetana vřít vyšlehejte si žloutky s cukrem do pěny. Jakmile začne smetana vřít pomalinku za stálého míchání ji přilévejte ke žloutkům. Když je korpus hotový, snižte teplotu v troubě na 120 stupňů a vanilkovou směs nalijte do korpusu a celé pečte ještě dalších 45 - 50 minut. Hotový dortík podávejte vychlazený. 

Přeji Vám krásný zbytek dne a dejte vědět jak Vám dortík chutnal :)

Dortová lízátka - Cake pops

Krásný sobotní večer :) 
Sláva! Konečně Vám přináším recept na slibovaná dortová lízátka alias cake pops. Tvoří je vše co máme rádi na dortech jen v jednohubkovém provedení. Hodí se hlavně na dětské párty nebo třeba do sladkých barů na svatby. Jsou roztomilá, sladká a hravá. Upusťte uzdu fantazii při zdobení, zapojte děti. Uvidíte, že to ocení. Já, i když jsem cake pops dělala sama, jsem si to také užila. Věčné dítě ve mě plesalo :D 

Ingredience:

• 3 vejce
• 3 polévkové lžíce cukru krupice
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva

• 100 g krémového sýra 
• 100 g mascarpone
• 60 g cukru moučka
• 1 lžička vanilkového extraktu

• tabulka bílé čokolády 
• tyčinky (špejle) na napichování lízátek

Postup:

Troubu si předehřejte na 160 stupňů.  Dortovou formu si vymažte a vyložte pečícím papírem.  Vejce s cukrem dejte do mísy a mixujte do světlé pěny. Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a postupně stěrkou zapracovávejte k vaječné pěně. Směs nalijte do formy a pečte přibližně půl hodiny. Hotový korpus nechejte vychladnout na mřížce. Jakmile je chladný rozdrobte jej do mísy na drobky. Zatím dejte stranou. Do mísy dejte sýr a mascarpone a mixujte dohladka. Přidejte cukr a vanilkový extrakt a opět mixujte. Tuto směs přidejte k dortovým drobkům a rukama pořádně zapracujte. Vzniknout má hmota ze které lze tvarovat kuličky. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a dejte do hrníčku nebo skleničky. Z dortové hmoty tvořte kuličky. Vezměte špejli a jeden konec namočte do rozpuštěné čokolády a poté napíchněte na kuličku a položte na tácek nebo talíř špejlí nahoru. Všechny vytvořené kuličky se špejlemi dejte alespoň na 30 minut do lednice. Mezitím Vám nejspíš trochu ztuhla čokoláda tak ji dejte na půl minutky do mikrovlnky nebo opět prohřejte na vodní lázni. Vytáhněte lízátka z lednice a po jenom namáčejte do rozehřáté čokolády a po vytažení otáčíme zápěstím a opatrně poklepáváme špejlí o hrníček, aby přebytek polevy stekl zpět. Lízátko zapíchneme do polystyrenu nebo třeba do nádoby s cukrem. Lízátka můžete teď ozdobit třeba marcipánovou kytičkou nebo posypat cukrem. Dejte opět do lednice zatuhnout alespoň na hodinku. 

Tak máte hotovo. Myslím, že postup je jednodušší než sestavování dortu a myslím, že i o dost zábavnější. 

Krásný večer a určitě si udělejte cake pops :) 

Čokoládové profiterolky s černorybízovým krémem

Dobrý den,

pokud někdo sledujete mou facebookovou stránku tak víte, že jsem slibovala recept na cheesecaková dortová lízátka alias cake pops. Nicméně včera jsem pro návštěvu připravovala čokoládové profiterolky s krémem z černého rybízu (ten jsem měla ještě schovaný v mrazáku) a ty byly tak skvělé, že Vám sem přidám recept ještě dřív než na lízátka. Na ty se můžete těšit už doopravdy zítra.

Ingredience:

• 150 ml mléka
• 100 ml vody
• 110 g másla
• špetka soli
• 10 g cukru krupice
• 140 g hladké mouky
• 20 g holandského kakaa
• 5 vajec

• 300 g černého rybízu
• cukr krupice podle chuti 
• 100 ml vody
• 200 ml smetany ke šlehání
• 200 g másla
• lžíce kukuřičného škrobu

Postup:

Troubu si předehřejte na 200 stupňů. Do rendlíku dáme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr. Dáme na sporák  zahříváme na mírném plameni. Jakmile se máslo rozpustí a vše začne vřít zvýšíme oheň a do rendlíku dáme mouku s kakaem a rychle mícháme dokud nám nevznikne hladké těsto které se odlepuje při míchání od stěn. Nyní přendáme těstíčko do mísy robotu a šleháme na nejmenší rychlost a čekáme dokud těsto nezchladne. No chvilku to trvá. Jakmile je těsto jen teplé zvýšíme rychlost a po jenom zašleháváme vejce. Jakmile jsou vejce zašlehaná a máme lesklé těsto přendáme jej do cukrářského sáčku s odstřiženou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem tvoříme bochánky. Pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve 10 minut, potom snížíme teplotu na 180 a na 5 vteřinek otevřete troubu, aby unikl horký vzduch a pečte dalších asi 17 minut. Plech vytáhněte z trouby a profiterolky nechejte na plechu vychladnout. 

Černý rybíz dáme do rendlíku spolu s cukrem (já dala od oka asi 100g), vodou a vaříme asi 10 minut nebo dokud rybíz nezměkne a nezredukuje se voda. Kašičku odstavíme. V trošce vody rozmícháme škrob a přidáme ho při stálém míchání k rybízu. Vrátíme na plotnu a chvilku povaříme. Opět odstavíme a necháme vychladnout. Jakmile je kašička pokojové teploty zašleháme k ní postupně máslo a nakonec studenou smetanu. Vše pořádně vyšleháme do tuhého krému a dáme do lednice alespoň na půl hodinky. 

Profiterolkám uřízneme vršky a naplníme krémem. 
Tak profiterolky máme hotové. Není to nic složitého a výsledek stojí za to.  
Pěkný večer a u receptu na cake pops ahoj :) 

Čokoládový "blátivý" dort alias Mud Cake

Podzim už je asi opravdu tady. Ne podle kalendáře, ale podle studeného větru asi ano. Nejvíc to pociťuju, když se svým psíkem chodím na pole a vracím se promrzlá jak rampouch. To je pak nejlepší si dát hrníček kakaa, schovat se pod deku a k tomu kakau si dát čokoládový dortík. Tuto blátivou dobrotu si můžete připravit taky a to buď jen tak sami sobě pro radost nebo třeba někomu k narozeninám. 

Ingredience:

• 190 g másla
• 140 ml vody
• 190 g hořké čokolády
• 5 lžiček instantní kávy
• 225 g polohrubé mouky
• polovina lžičky prášku do pečiva
• polovina lžičky jedlé sody
• špetička soli
• 40 g holandského kakaa
• 300 g cukru 
• 3 vejce
• 6 lžiček slunečnicového oleje
• 90 ml podmáslí

• 400 g kvalitní hořké čokolády
• 200 ml smetany ke šlehání 

Postup:

Formu si vymažte a vystelte pečícím papírem. Troubu si předehřejte na 160 stupňů celsia. Na středním plameni ve vodě rozpusťte máslo, odstavte a přidejte kávu a nalámanou čokoládu. Promíchejte a nechejte zchladnout. Do velké mísy si prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a kakao. Přidejte cukr a sůl. Do sypké směsi nyní vlijte čokoládovou směs a dobře promíchejte. Přidejte olej a po jednom vejce. Vždy dobře zapracujte. Nakonec přidejte podmáslí. Pečte přibližně hodinu a 40 minut.  Z čokolády a smetany si uděláme ganache.  Smetanu nalijte do malého hrnce a přiveďte téměř k varu. Sejměte z plotny a přelijte smetanou nalámanou čokoládu. Asi 2 minutky nechejte být a pak pořádně míchejte dokud vám nevznikne jednotná čokoládová směs. Ganache nechejte vychladnout a překryjte potravinářskou folií a nechejte v pokojové teplotě do dalšího dne. Upečený dort také zabalte do folie a dejte do lednice. Další den vyndejte ganache i korpus. Nyní máte na výběr. Buď celý dort na 3x prokrojíte a promažete zevnitř i z boků, nebo do korpusu pomocí velkého kulatého vykrajovátka vykrojíte 3 kruhy, které potom překrojíte vodorovně vprostřed. Nakonec tedy vše promažete ganache a potáhnete marcipánem. 

Návod jak potáhnout dort marcipánem:

https://www.youtube.com/watch?v=aSuh206ITcI

Tak to je vše. Dort je velmi jednoduchý a opravdu moc dobrý.

Krásný zbytek dne. :)

Oh LaLa Macarons!

Makronky. Kdo by tyhle lahodné, křehké mršky neznal. A když říkám mršky, tak to opravdu odpovídá, protože ač na ně nepotřebujete mnoho surovin a jejich příprava je docela jednoduchá, tak Vás dokáží pěkně vypéct. Lidé se dělí na dvě skupiny. A to na lidi kteří makronky milují a ty, kterým nezachutnali. Pokud patříte k těm, kteří jim nemohou odolat, pojďte si je se mnou zkusit připravit.

Při jejich přípravě na několika věcech velmi záleží. V tomto článku se pokusím sepsat pravidla, která alespoň mě při přípravě makronek fungují. I když teda pořád mám do dokonalosti hodně daleko.

Bílky: 

Bílky mějte vždy připravené den předem. Musejí být totiž odleželé a alespoň hodinu před tím, než budete makronky připravovat, bílky vytáhněte z lednice, aby měli pokojovou teplotu. 

Mandlová mouka a cukr moučka:

Mandlovou mouku si můžete doma sami ve foodprosecoru udělat, akorát musí být opravdu velmi na jemno namletá. To samé platí i pro cukr moučka. Nejlepší je si i cukr ještě jednou rozmixovat a následně mouku i cukr přesít přes síto. 

Ingredience:

• 35g cukru krupice
• 120g bílků
• 150g cukru krupice (na cukrový rozvar)
• 50ml vody (na cukrový rozvar)
• 150g mandlové mouky
• 150g cukru moučky
• semínka z poloviny vanilkového lusku

Postup:

Do mísy si dáme mandlovou mouku, cukr moučku a semínka z vanilky a důkladně promícháme. K tomu přidáme půlku bílků a zpracujeme do takové pasty a dáme bokem. Do malého kastrolu dáme cukr a vodu na rozvar a zahříváme na 118 stupňů. Druhou půlku bílků dáme do mixéru a mixujeme, dokud nemáme konzistenci pěny do koupele. nyní přidáme 35g cukru krupice a mixujeme dokud nemáme bílky krásně tuhé. Jakmile cukrový rozvar dosáhne požadované teploty, dáme ho k bílkům a mixujeme dokud není hmota velmi pevná. Nyní opatrně přidáme mandlovou pastu a stěrkou promícháme. Výsledná konzistence má být jako láva. Když uděláte lžící špičku, měla by se pomalinku vracet dolů a úplně zmizet. Pekáč si vyložíme pečícím papírem a do cukrářského sáčku s kulatou špičkou si dáme makronkovou směs. Na plech tvoříme kolečka o průměru cca 3 cm. Můžete použít i speciální silikonovou podložku, která je na makronky přímo dělaná. Teď s plechem párkrát pěkně třískněte o stůl. Je to z toho důvodu, aby jste se zbavily vzduchových bublinek. Teď nechejte makronky tak 40 až 60 minut odležet, aby jejich povrch pěkně zatuhnul. Odleželé makronky pečte na 150 stupňů cca 10 - 15 minut. Pod plech s makronkami dejte ještě jeden, prázdný plech. Je to takový trik na to, aby makronky nepopraskaly. Hotové makronky vytáhněte z trouby a i s pečícím papírem sejměte z plechu, aby se dále na horkém plechu nepekly. Nechejte úplně vychladnout a sejměte z papíru. Nechejte skořápky alespoň hodinku odležet před plněním. Nakonec skořápky naplňte libovolným krémem například čokoládovou ganache, jahodovým mascarpone, lemon curd, burákové máslo nebo jako já naplňte pomazánkou z lesního ovoce. Na tu Vám přinesu recept zase příště. 

Tak co pokusíte se o makronky? Nebo máte nějaké další typy aby se makronky povedly? 

Přeji hezký začátek týdne mlsouni :) 

Krambl

Krásný večer.
Po posledním týdnu, který byl hektický, jsem si konečně mohla dnes odpočinout a udělat si něco, na co jsem měla už delší čas chuť. Krambl. Krambl je snad ten nejjednodušší recept na teplou dobrotu. Je to vlastně jen ovoce a drobenka, ale ta vůně a sladkost tohoto teplého dezertu je neskutečná. Prostě na zahnání mlsné je to naprosto to pravé. Obzvlášť v tomto upršeném a docela studeném (v porovnání s těmi horky co byly) počasí. 

Ingredience:

• 300 - 400g jahod
• 200g mixu jiného bobulovitého ovoce (maliny, ostružiny, třešně, borůvky)
• 4 - 5 lžic krupicového cukru 
• 100g povoleného másla
• 120g ovesných vloček
• 100 hladké mouky
• 120g třtinového cukru
• lžička skořice

Postup:

Troubu si předehřejeme na 170 stupňů celsia. Jahody opláchneme a přepůlíme a dáme do pečící formy na koláč. Ostatní ovoce omyjeme a přidáme k jahodám. Ovoce posypeme cukrem krupicí a chviličku necháme. Zatím smícháme mouku, třtinový cukr, skořici a ovesné vločky a promícháme. K tomuto sypkému základu přidáme změklé máslo a prsty vydrolíme do drobenky. Ovoce  posypané cukrem lžící promícháme a nahoru dáme všechnu drobenku. Krambl vložíme do trouby a pečeme přibližně půl hodiny dokud drobenka krásně nezezlátne a ovoce nepustí šťávu. Hotový krambl nechejte chvíli vychladnout, ale doporučuji do jíst ještě teplý ( i když studený je pořád výborný).

Tak přeji dobrou chuť a mějte se krásně :) 

Čoko-banánové nanuky

Krásný podvečer.
Uf, venku je horko jak blázen. Pomalu se ani na sluníčko vyjít nedá. Maximálně tak, když jste někde u vody a se studeným mojitem v ruce. Já jsem se proti tomu horku rozhodla bojovat ledovým osvěžením v podobě čokoládovo-banánových nanuků. Jsou opravdu skvělé a co je na nich nejlepší? Jsou velmi jednoduché na přípravu. Tak pokud máte rádi kombinaci banánů a čokolády, tak šup šup do kuchyně a nanuky si přichystejte :)

 Ingredience na 6 nanuků:

• 2 větší banány
• 3 lžíce smetany ke šlehání
• 3 lžíce nutelly

Postup:
Ve food procesoru rozmixujeme banány a předěláme do mísy. Přidáme smetanu a dobře promícháme. Nakonec přidáme nutellu a jemně zamícháme. Směsí plníme tvořítka na nanuky a nahoru každého nanuku než do něj dáme držátka (nebo jak se tomu říká), dáme ještě malinko nutelly. Nyní zapíchneme držátka a dáme nejméně na 6 hodin do mrazáku. Nejlépe však přes noc. Ráno si můžete pochutnat na výborných, krémových nanucích.
Jak jednoduché že? :)
Tak si užijte zbytek posledního prázdninového víkendu :)