Čoko-banánové nanuky

Krásný podvečer.
Uf, venku je horko jak blázen. Pomalu se ani na sluníčko vyjít nedá. Maximálně tak, když jste někde u vody a se studeným mojitem v ruce. Já jsem se proti tomu horku rozhodla bojovat ledovým osvěžením v podobě čokoládovo-banánových nanuků. Jsou opravdu skvělé a co je na nich nejlepší? Jsou velmi jednoduché na přípravu. Tak pokud máte rádi kombinaci banánů a čokolády, tak šup šup do kuchyně a nanuky si přichystejte :)

 Ingredience na 6 nanuků:

• 2 větší banány
• 3 lžíce smetany ke šlehání
• 3 lžíce nutelly

Postup:
Ve food procesoru rozmixujeme banány a předěláme do mísy. Přidáme smetanu a dobře promícháme. Nakonec přidáme nutellu a jemně zamícháme. Směsí plníme tvořítka na nanuky a nahoru každého nanuku než do něj dáme držátka (nebo jak se tomu říká), dáme ještě malinko nutelly. Nyní zapíchneme držátka a dáme nejméně na 6 hodin do mrazáku. Nejlépe však přes noc. Ráno si můžete pochutnat na výborných, krémových nanucích.
Jak jednoduché že? :)
Tak si užijte zbytek posledního prázdninového víkendu :)

Máslové sušenky

Krásné dopoledne.
Předevčírem jsem na své facebookové stránce slibovala máslové sušenky. Bohužel včera jsem naprosto nic nestíhala, tak Vám recept na máslové sušenky přináším až dnes. Jsou sladké, křupavé a skvělé i bez jakéhokoliv ozdobení. I když s ním, jsou ještě lepší. Uvidíte, že pokud sušenky upečete, sklidíte u dětí, ale i u dospělých veliký úspěch.

Ingredience:

• 250g změklého másla
• 250g cukru krystal
• 2 vejce
• lžička vanilkového extraktu 
• 500g polohrubé mouky

Postup: 

Máslo šlehejte mixérem, nebo lépe kuchyňským robotem dokud není světlé a nadýchané. Postupně k němu přidávejte cukr a vždy pořádně zapracujte. Zašlehejte také vanilkový extrakt. Nyní po jednom přidávejte vejce a opět vždy pořádně zapracujte. Nyní přidejte mouku, ale těsto zpracovávejte velmi jemně a raději než mixérem tak ručně. Těsto zabalte do potravinářské folie a nechejte několik hodin (alespoň 4) odpočinout v lednici. Odpočinuté těsto vyválejte a vykrajujte různé tvary pomocí vykrajovátek a dávejte na plech vyložený pečícím papírem. Aby se Vám sušenky v troubě neroztekly, celý plech i s vykrojenými tvary dejte ještě jednou do lednice alespoň na 20 minut. Troubu si rozehřejte na 180 stupňů a sušenky pečte cca 10 minut, dokud nejsou zlatavé. Sušenky nechejte vychladit a buď přímo spotřebujte nebo ozdobte marcipánem v různých barvách, tak jako to mám na fotkách. Pokud se rozhodnete pro zdobení, vykrajujte tvary do marcipánu a přidělávejte na sušenky tak, že vždy sušenku potřete troškou vody nebo ovocné šťávy a přilepíte marcipánovou ozdobu. 

Tak doufám, že Vám budou sušenky chutnat a přeji krásný den :)

(Recept dle Hany Rawlings)

Jahodové cupcaky se srdíčky

Krásný večer. Dnes jsem se až do odpoledne nemohla rozhodnout na co mám chuť a co bych upekla. Nakonec jsem si vzpomněla, že mám v lednici ještě poslední trochu jahod ze zahrady. Původně jsem je plánovala na smoothie, ale jahodové cupcaky byly lepší volba.

Ingredience:

• 2 vejce
• 100g cukru krupice
• 50g másla
• 250ml mléka
• 200g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100g jahod
• lžička vanilkového extraktu

Krém:

• 47g bíků
• 75g cukru krupice
• 150g změklého másla
• lžička vanilkového extraktu

+fondán a potravinářské barviv na ozdoby

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 stupňů celsia. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. 

Do mísy dáme máslo a mixujeme cca 3 minuty, dokud nezesvětlá a není krásně nadýchané. Přidáme cukru a postupně přidáme vejce. Smícháme mouku s kypřícím práškem a střídavě přídáváme do těsta mouku a mléko, do kterého si zamícháme vanilkový extrakt. Nachystané košíčky plníme těstem a do každého košíčku přidáme pár kousků jahod. Dáme péct na přibližně 25 minut nebo dokud Vám nevyjde suchá špejle. Hotové korpusky necháme vychladnout na mřížce. Na krém postupuje takto. Do mísy která je vhodná na použití ve vodní lázni dáme bílky a cukr a zamícháme. Dáme do vodní lázně a necháme na mírném ohni. Sem tam zamícháme. Cukr se musí rozpustit a celkově hmota musí zesvětlat a lepit mezi prsty. Když máme hotovo z tohoto "lepidla" uděláme sníh. Šleháme bílky s cukrem cca 10 minut. Poté po kostičkách přidáváme změklé máslo a nakonec vanilkový extrakt. Touto polevou nazdobíme cupcaky. Srdíčka vykrajujeme a kuličky koulíme z fondánu. S fondánem pracujte rychle, protože rychle tvrdne. Pokud Vám nějaký fondán zbude, dejte ho do potravinářské folie a do krabičky. 

Skořicové minikoblížky

Krásný večer mlsouni,

taky Vám ta neděle tak rychle uletěla? Mě strašně. Celý den jsem vařila, kvůli návštěvě mých rodičů. A to bych nebyla já abych neudělala nějakou sladkost. Vybrala jsem koblížky, ale jelikož jsem neměla chuť smažit, tak jsem využila formu na minikoblížky, kterou jsem si nedávno pořídila a místo smažení, jsem koblížky upekla. Ta pokud byste si taky dali tyhle "odlehčené" koblížky třeba na zítřejší svačinu, tak tady máte recept.

Ingredience:

• 125g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/3 lžičky soli
• 1/2 lžičky mleté skořice
• špetka muškátového oříšku
• 1 vejce
• 65g třtinového cukru
• 60ml mléka
• 60g bílého jogurtu
• 30g rozpuštěného másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Poleva:

• 200g cukru moučka
• lžička mleté skořice
• 120g rozpuštěného másla

Postup:

Troubu si předehřejte na na 180 stupňů celsia. Formu na koblížky (viz obrázek) vymažte máslem a dejte stranou. 

Ve větší míse si rozmíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou, muškátovým oříškem, solí a skořicí. Dejte stranou. Nyní si rozmíchejte vejce s cukrem, mlékem a jogurtem. Teď k vejci přidáme vanilkový extrakt a máslo. Opět pořádně rozmícháme. Mokré ingredience postupně přidáváme k suchým. Míchejte jen do té doby dokud není vše spojené. Nesmíte těsto přemíchat. Nyní doporučuji dát si těsto do zdobícího pytlíku nebo sáčku s odstřiženým rožkem a dávkovat do tří čtvrtin výšky formy. Pečte 10 - 12 minut, dokud nejsou vršky koblížků  pěkně světle hnědé. Vyndejte a nechejte na mřížce zchladnout. Nyní spojte cukr a skořici. Vychladlé koblížky namáčejte do rozpuštěného másla a následně obalte ve směsi cukru a skořice. 

Tak doufám, že koblížky vyzkoušíte, protože u nás doma zmizely během chvíle. :) 

Dvojitý Čokoládový Cheesecake

Tak dnes pro Vás mám bombu a to rovnou dvojitou. Dvojitý čokoládový cheesecake. Je velmi jednoduchý a jeho jediná nevýhoda je to, že ho musíte nechat přes noc v lednici, takže jej nemůžete zblajznout hned :D Tak jdeme na to.

Ingredience:

• 200g máslových sušenek (nebo pokud chcete stvořit "čokoládovou smrt" tak použijte čokoládové sušenky)
• 70g rozpuštěného másla
• lžička rozpuštěného medu
• 160g mléčné čokolády
• 160g hořké čokolády (co nejvíce procentní)
• 250g mascarpone
• 250g smetanového sýra (philadelphia)
• 20g moučkového cukru

Postup:

Sušenky si rozdrtíme, nejlépe to jde ve foodprocesoru nebo je dejte do pytlíku a rozbijte. Máslo rozpusťtě s medem. Sušenky smíchejte s máslem a medem. Nachystejte si dortovou formu o průměru 20cm a vymažte ji máslem a vyložte pečícím papírem nebo potravinářskou folií. Nyní upěchujeme sušenky pomocí lžíce na dno formy a dáme alespoň na 15 minut do lednice. Ve vodní lázni si rozpustíme obě čokolády (každou ale zvlášť). Mascarpone, sýr a cukr pořádně rozmixujeme a rozmixujeme na poloviny. K jedné části přidáme mléčnou čokoládu a k druhé hořkou. Z lednice vyndáme formu se sušenkami a nalijeme na ni směs s hořkou čokoládou a rozetřeme a na ni opatrně směs s mléčnou čokoládou. Dáme na noc do lednice. Hotovka :)

Přeji dobrou chuť. 

Čokoládová pěna s pistáciemi

Krásné odpoledne.
Určitě je většina z Vás už po obědě a kdo teprve obědvat bude, tak mu přeji dobru chuť. A co takhle si jako dezert dát lehoučkou, čokoládovou pěnu s pistáciemi?

 Ingredience na 2 porce:

• 2 žloutky
• lžička cukru krupice
• lžička medu
• 60g kvalitní čokolády (alespoň 70%)
• 125ml vysokoprocentní smetany (40%)
• pistácie na posypaní

Postup:

Žloutky společně s medem a cukrem šlehejte ve vodní lázni (žloutky šlehejte nad parou, mísa se nesmí dotýkat vody) dokud nezdvojnásobí svůj objem a směs není světlá a nadýchaná. Žloutky stírejte ze stran mísy aby se nesrážely. Mísu odstavte z vodní lázně a za občasného promíchání nechejte vychladnout. Čokoládu rozpusťte opět nad vodní lázní. Opatrně čokoládu přimíchejte ke žloutkům a nechejte vychladnout. Šlehačku vyšlehejte dotuha a lžíci šlehačky přidejte ke směsi čokolády a vajec a dobře promíchejte. Čokoláda se žloutky nesmí být však teplá! Nyní opatrně přimíchejte zbytek šlehačky a dejte do lednice ztuhnout tak na 20 minut. Poté dejte čokoládovou pěnu do připravených skleniček či mističek a dejte opět vychladit tak na 4 hodiny. podávejte posypané nasekanými pistáciovými oříšky. 

Přeji krásné a sladké odpoledne :)

Brownie Cheesecake!!

A zase ta čokoláda a zase brownie. Je to vášeň neznající hranic a myslím /doufám), že v tom nejsem sama. Pokud i Vy patříte k závislákům na čokoládě určitě si udělejte tuhle dobrotu. 

 Ingredience na brownie vrstvu:

• 100g másla
• 150g vysokoprocentní čokolády
• 100g cukru krupice
• 100g třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 80g hladké mouky

Ingedience na cheesecake vrstvu:

• 150g smetanového sýra (philadelphia,...)
• 160ml zakysané smetany
• 50g třtinového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 vejce
• 30g hladké mouky
• 100g vysokoprocentní čokolády nakrájené na kousky

Postup:
Troubu předehřejeme na 180 stupňů celsia.
Brownie vrstva:
Máslo a čokoládu společně rozpustíme na vodní lázni. (do žáruvzdorné mísy dáme čokoládu a máslo a celou tuto mísu dáme na hrnec s jemně vroucí vodou. Voda se nesmí dotýkat mísy).  Jakmile je vše máslo s čokoládou rozpuštěné, sundáme mísu z vodní lázně a necháme vychladit. V další míse (nejlépe pomocí stolního mixéru) mixujeme oba druhy cukru společně s vejci a vanilkovým extraktem dokud vše nezdvojnásobí svůj objem. Intenzitu mixování snížíme na minimum a přidáváme rozpuštěnou čokoládu. Důkladně promixujeme a nakonec přidáme hladkou mouku, kterou opět důkladně zapracujeme. Směs vlijeme do vymazané dortové formy o průměru 23cm a dáme stranou.
Cheesecake vrstva:
V míše dohladka prošleháme sýr, zakysanou smetanu, cukr, vanilkový extrakt, vejce a mouku. Jakmile je vše dobře zpracované přidáme nasekanou čokoládu a jemně promícháme. Cheesecake vrstvu nalijeme na brownie vrstvu a jemně pomocí nože promícháme tak, aby byly vrstvy mezi sebou pouze lehce smíchané.
Pečeme 40 minut v předehřáté troubě.
Pokud chcete můžete chceesecake podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dobrou chuť. :)

Španělské Churros

Churros jsou dá se říct trochu jiné koblížky, pocházející ze Španělska. Takže kdo má rád koblížky a Španělsko, může si churros dnes se mnou udělat. 

 Ingredience na churros:

• 70g másla
• 220ml vody
• lžíce třtinového cukru
• 120g hladké mouky
• 3vejce
• troška soli
• olej na smažení
• skořice a moučkový cukr na obalování

Ingredience na čoko polevu:

• 120g hořké čokolády (alespoň 60%)
• 450ml plnotučného mléka
• 60g třtinového cukru
• lžička kukuřičného škrobu 

Postup:
Máslo a cukr rozpustíme v kastrolku v vodě. Jakmile je vše rozpuštěné přidáme mouku se solí a dřevěnou špachtlí mícháme, dokud se těsto nebude odlepovat od stěn hrnce. Odstavíme z ohně a necháme trochu zchladnout. Jakmile těsto zchladne přidáme k němu postupně rozšlehaná vejce a promícháme v hladké lesklé těsto. V hrnci nebo fritéze rozehřejeme olej na 190 stupňů celsia. Těsto si přendáme do zdobícího sáčku s terzírovací špičkou ve tvaru hvězdy a vytlačujeme těsto přímo do oleje. Tyčinky se od sebe odlepují nejlépe vlhkým prstem. Churros smažíme do zlatava ze všech stran. 
Tři čtvrtiny mléka svaříme společně s čokoládou. Do zbytku rozmícháme škrob a přilejeme k rozpuštěné čokoládě. Přidáme cukr a chvíli povaříme než vše zhoustne. Vychladlé churros obalíme ve směsi moučkového cukru a skořice a namáčíme do teplé čokolády. 
Dobrou chuť :).

Jablečno skořicové muffiny s vanilkovou polevou

Mít alergii na jablka je na nic :(. Bohužel pro mě, když sním čerstvé jablko oteče mi krk a napuchnou tváře. Ještě víc na nic je když zrovna jablka jsou Vaše oblíbené ovoce. Co na plat, alespoň že tepelně opracované je můžu. 
Zrovna nedávno jsem dostala velkou chuť na jablka tak jsem si udělala tyto muffiny a byly vynikající. Tak tady máte recept. 

Ingredience na muffiny:

• 115g másla pokojové teploty
• 100g třtinového cukru
• 50g cukru krupice
• 2 vejce
• 120g jogurtu (já použila bílý ale můžete použít klidně jablečný nebo skořicový)
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 220g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky soli
• 60ml mléka
• 2 malá jablka nakrájená na malé kostičky

Ingredience na posypku:

• 67g třtinového cukru
• 15g cukru krupice
• 1 lžička mleté skořice
• 60g másla pokojové teploty
• 84g hladké mouky

Ingredince na polevu:

• 120g cukru moučky
• 45ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

Udělejte posypku. V míse smíchejte oba cukry, skořici a máslo. Prsty vše jako kdyby drolte až dosáhnete konzistence drobenky.

Předehřejte troubu na 220 stupňů celsia a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky. 

V míse mixujte máslo dokud není světlé a nadýchané. Trvá to asi 5 minut. přidejte oba cukry a opět mixujte alespoň 2 minuty. Dále přidejte vejce, jogurt, a vanilkový extrakt. Mixujte na střední výkon cca minutu.

V další míse promíchejte mouku, sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl. Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a jemně promíchejte. Přidejte mléko a stále promíchávejte, dokud není těsto hladké. Přidejte jablka a naposledy opatrně smíchejte. Lžící dávkujte košíčky do plné výšky košíčků a bohatě je posypte posypkou. 

Pečte 5 minut na 220 stupňů celsia, pak snižte teplotu na 180 stupňů celsia a pečte dalších 20 minut nebo dokud když zapíchnete do středu muffinu párátko a nevyjde čisté. 

Udělejte polevu tak, že smícháte všechny ingredience dohromady. 

Zchladlé muffiny  políjte polevou. Dobrou chuť :). 

Badyánové cupcakes s krémem z bílé čokolády

Miluju dorty. Kdo taky ne, ale ještě lepší jsou cupcakes. Malinké dortíčky, které padnou do ruky a také do úst :). 

Dnes jsem si pro Vás připravila kořeněné, slaďoučké cupcakes s bílou čokoládou.

Ingredience: 

Na Cupcakes:

• 125g hladké mouky
• 125g cukr krupice
• 1/2 lžičky sody
• 125g másla
• 2 vejce
• 1 lžička badyánu

Na krém:

• 60g bílé čokolády
• 100g másla
• 180g cukr moučky
• asi 1 lžička mléka pro případné zjemnění krému

Postup:

Předehřejte si troubu na 170 stupňů C. Všechny suché ingredience na cupcakes přesijte přes síto do mísy. Přidejte máslo a vejce a mixujte nejlépe stolním mixérem okolo minuty. Dále přidejte badyán a mixujte dalších alespoň 30 sekund nebo dokud není vše krásně spojené. Pokud je potřeba seškrábněte boky mísy stěrkou a ještě mírně promixujte. Do formy na muffiny dejte papírové nebo silikonové košíčky a naplňte je vytvořeným těstem. Pečte přibližně 20 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a na dotek pružné, Po upečení nechejte košíčky vychladnout na mřížce.

Zatímco košíčky chládnou nachystejte si krém. Nechejte roztát čokoládu nad vodní lázní a nechejte mírně zchládnout. Zatímco čokoláda chládne mixujte máslo v mixéru alespoň 4 - 5 minut dokud krásně nezesvětlá a není nadýchané. K vyšlehanému máslu přidejte ve dvou fázích cukr. Po každém přidání mixujte alespoň 2 minuty. K máslu s cukrem přidejte bílou čokoládu a opět pořádně rozmixujte. Pokud chcete krém jemnější přidejte lžičku plnotučného mléka.

Košíčky zdobte krémem pomocí terzírovacího sáčku nebo jen tak lžící. Popřípadě posypte cukrářským zdobením nebo jen nasekanou bílou čokoládou.

Dobrou chuť :)

Lemon Curd

Lemon Curd - neboli citronová pomazánka. Pikantní sladko - kyselá chuť pro mě byla závislost hned po první lžičce. Kdo vyzkouší, slibuji že nebude litovat a navíc je příprava velmi jednoduchá.

Ingredience:

• 5 žloutků
• 2 celá vejce
• kůra z jednoho citronu 
• 110ml šťávy z citronů
• 110g cukru krupice
• 60g studeného másla

Postup:

Všechny ingredience kromě másla přendáme do ohnivzdorné mísy a nad vodní lázní vaříme, tak že voda v hrnci se nedotýká mísy a vře jen mírně, tak aby se vejce v míse vařila pomalinku. Vše neustálé mícháme. Vaříme přibližně 5 minut dokud směs nezhoustne. Nachystáme si novou misku na kterou položíme síto. Do žluté hmoty přimícháme studené máslo a promícháme. Máslo nám hmotu krásně zjemní a hlavně zchladí. Nyní vše přelijeme do síta a gumovou stěrkou nebo lžící si pomůžeme a vše přecedíme. A máme hotovo. Curd přendáme do nějaké nádobky a uskladníme v lednici. 

Přeji dobrou chuť a zkuste si curd jen tak namazat na opečený toust....Mňamka. 

Sušenky jako Brownies

To tak sedíte a dostanete chuť na nějakou sušenku, nejlépe čokoládovou...pak Vás napadne brwnies. A nápad byl na světě. Co takhle udělat sušenky ala brownies. 
A tak Vám jako první post přidávám tyto vláčné a nejčokoládovější sušenky. 

Ingredience:

• 120g žitné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 800g pořádné čokolády (alespoň 70%)
• 50g másla
• 4 vejce
• 270g cukru (v mém případě třtinového)

Postup:

Mouku prosejeme společně s práškem do pečiva a solí a dáme stranou. Na vodní lázni necháme rozpustit čokoládu s máslem (na mírném plameni). Dáme stranou a necháme zchladnout. Všechna vejce mixujeme společně s cukrem dokud pořádně nezvětší svůj objem a nezesvětlají. Cože trvá přibližně 5 minut na střední výkon mixéru. K vejcím přidáme všechnu rozpuštěnu čokoládu a pomalu promícháme. Nyní přidáme suché ingredience a něžně mícháme než je vše krásně spojené. Vzniklé těsto dáme do lednice alespoň na 45 minut až hodinu. Nachystáme si plech vyložený pečícím papírem a ztuhlé těsto na něj nanášíme lžicí nebo naběračkou na zmrzlinu. Tvoříme kouličky, bochánky nebo jaké tvary chceme :) a dáváme je více od sebe jelikož těsto se v troubě rozteče. Můžeme posypat cukrem nebo solí. Obojí chutná velmi dobře. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 8 - 10 minut. Tak aby byly stále uvnitř vláčné.

Dobrou chuť a doufám že ze sušenek budete stejně nadšení jako já :)